講師プロフィール
Profile
藤岡 泰子(Fujioka Yasuko)
オフィスアルベロ 代表
管理栄養士・JSA認定ソムリエ

大手食品メーカーにて、総務・広報担当(管理栄養士)として、料理講師、食セミナー企画、営業支援等を行う。7年間勤務後、退職。
その後、イタリアへ料理留学。シエナ・イタリア料理学院(現・ルッカ料理学院)を経て、「Ristorante Da ENZO」(シエナ)と「Hotel La Pace」(5つ星:モンテカティーニ・テルメ)で、コックとして2年間修行。
帰国後、フリーでの活動開始。
2002年に、食の工房「オフィスアルベロ」を立ち上げ、神戸を拠点に、料理指導はもちろんのこと、講演やセミナー、メニュー提案等を行い、イタリア食文化、ワインの普及等を行っている。
途中、大阪の老舗器屋の業務にも携わり、器についても学ぶ。
2006年より、イタリア料理教室も開講。
食卓をより充実させるための、器やワインも含めたトータルの提案をしている。
イタリア全20州、すべてに足を運び、それぞれの郷土料理・食文化、歴史等を、実際に肌で体感。
現在は、それぞれの見識をより深めてる為に、日々努めている。
2015年より、新企画・日本郷土料理シリーズもスタート。
2017年9月、スタジオを全面改装。海をイメージした空間で、活動中。
活動履歴
- 2020年1月~
- レシピの有料ネット配信をスタート。
- 2014年10月
- 神戸中央市場内にて、団体様向け料理教室実施。
- 2008年12月
- 神戸・北野パールサロン「ワインセミナー会」
- 2008年10月
- 神戸松蔭女子学院大学・土曜公開講座「地方料理からみる“イタリア”」
- 2003年~2004年
- 高知県内・量販店様への惣菜メニュー(和洋中)提案を行う。
- 2003年
- プロスポーツ選手への食事指導を行う。
...他、栄養をテーマにしたミニ講座、出張料理教室など。